干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(r正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算è)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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